個人蠻喜歡蜂蜜的氣味的~喜歡喝蜂蜜水的朋友一定要看看唷!!

農糧署提出簡易分辨蜂蜜真假的方法，包括手指放在瓶後看不清五指；沒有或很少氣泡；具有植物的花香味；以及沖熱開水後會有香甜帶酸味感。

 

鑑定方式

好蜜

偽劣蜜

外觀

手放在瓶後，看不清五指，氣泡小

五指一清二楚，表面氣泡大或無

滴於紙張

純蜜呈半球狀 、不易浸透紙張

容易浸透紙張

氣味結晶

天然植物花香，結晶體、油脂狀或細砂狀、手捻即溶

有酒味或酸敗味 、結晶體，塊狀或粗砂狀、手捻有砂粒感

品嚐

有花香味、味濃、回味久，結晶體入口即化，入口圓滑

無花香味，只有糖水味、結晶體入口不易溶化，入口澀，略有黏性

沖熱開水

香甜帶酸味感

味甜，不變酸

理化檢驗

蔗糖含量＜5 %

蔗糖含量＞5 %

澱粉值高（＞8U）

澱粉值低或無

花粉粒多(每克蜂蜜＞2000個)

花粉粒少或無

 

 

參考資料

1.      蜂蜜真假難辨？台農糧署：向蜂農直購最純正-大紀元報 http://www.epochtimes.com/b5/6/9/12/n1451465.htm

2.      行政院農糧署- http://www.afa.gov.tw/

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