個人蠻喜歡蜂蜜的氣味的~喜歡喝蜂蜜水的朋友一定要看看唷!!
農糧署提出簡易分辨蜂蜜真假的方法,包括手指放在瓶後看不清五指;沒有或很少氣泡;具有植物的花香味;以及沖熱開水後會有香甜帶酸味感。
鑑定方式 |
好蜜 |
偽劣蜜 |
外觀 |
手放在瓶後,看不清五指,氣泡小 |
五指一清二楚,表面氣泡大或無 |
滴於紙張 |
純蜜呈半球狀 、不易浸透紙張 |
容易浸透紙張 |
氣味結晶 |
天然植物花香,結晶體、油脂狀或細砂狀、手捻即溶 |
有酒味或酸敗味 、結晶體,塊狀或粗砂狀、手捻有砂粒感 |
品嚐 |
有花香味、味濃、回味久,結晶體入口即化,入口圓滑 |
無花香味,只有糖水味、結晶體入口不易溶化,入口澀,略有黏性 |
沖熱開水 |
香甜帶酸味感 |
味甜,不變酸 |
理化檢驗 |
蔗糖含量<5 % |
蔗糖含量>5 % |
澱粉值高(>8U) |
澱粉值低或無 |
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花粉粒多(每克蜂蜜>2000個) |
花粉粒少或無 |
參考資料
1. 蜂蜜真假難辨?台農糧署:向蜂農直購最純正-大紀元報 http://www.epochtimes.com/b5/6/9/12/n1451465.htm
2. 行政院農糧署- http://www.afa.gov.tw/
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